6元1斤,15元3斤花蛤,比吃猪肉便宜,这3种好吃的炒法可以试试

发布时间:2020-09-21 23:29:56

来源:天府热线

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#8月吃什么#花蛤也叫花甲,8月吃什么?什么便宜吃什么,应比较靠谱吧?今天,发现菜市场花蛤6元一斤,15元三斤,当机立断决定整15元的,总比吃猪肉便宜吧!再怎么说也是海鲜呀!

花蛤怎么炒好吃?笔者觉得这三种炒法,各有千秋都不错,即:香辣花蛤、清炒花蛤、麻辣花蛤,所以分享一下,并以辣炒花蛤为主列,供参考:

配料

花蛤1500克、干辣椒2—6个、小米椒1—3个、青椒1—3个、盐适量、姜2—3片、蒜3—6瓣、小葱1—2根、生抽适量、味精适量、食用油适量、料酒适量。

备选料:紫苏叶3—8张

制作步骤

将蛤蜊放入清水中,放入1-2汤匙盐,浸泡30-60分钟,然后搓洗干净。

2.干辣椒切段,蒜切末、姜切末备用。

3.葱、紫苏、青椒、剁小米椒。

4.开大火,烧水,同时往锅里放少许料酒或黄酒,锅里水开后,放入花蛤焯水,将没开口的、空壳的、坏的挑出来扔掉,也可再用清水冲洗一下。

5.开大火,换炒锅,放入适量食用油,油热至六成,放入切好的干辣椒、姜、蒜。

6.炒香后放入适量生抽,翻炒出香后,放入花蛤,快速均匀翻炒,说实话,花蛤3斤,量有点大,炒着挺费劲的。

7.翻炒均匀受热,可放入适量盐,同时放入青红椒,继续翻炒,此时可加少许水,让锅里带点汤汁。

8.继续翻炒约1分钟左右,放入切好的紫苏,快速翻炒均匀受热,再放入适量味精及葱花,翻炒均匀,就可出锅了,得用大号的碗或盘才能装下。

1.清炒花蛤,在食材上,去掉干辣椒、小米椒,青椒可保留1个,或者也去掉,可增加适量蚝油。

2.炒制方式同上,一开始炒制姜蒜即可。

1.麻辣花蛤,在食材上,干辣椒、小米椒、青椒的量可稍微少些,可去掉紫苏叶,增加适量豆瓣酱与花椒。

2.炒制方式上,如果用花椒粒,可先放适量花椒粒,再放入豆瓣酱炒制,然后放干辣椒及姜蒜,其它步骤与辣炒花蛤一样。

1.关于花蛤是否焯水?笔者觉得还是焯水好些,毕竟一盘好菜,炒出来有坏死的花蛤,加上泥沙,把整盘菜都影响了!

2.除非确定泥沙都已吐干净,也没有坏死的,可以直接炒。

3.有顽疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多食。

一炒三斤,量有点大,炒,热,味道都比较难,比较标准还是炒一斤。

花蛤是一种便宜实惠的小海鲜,香辣炒蛤蜊,有点偏湘菜的风格,在三种辣椒中不同的辣味,味道不一样。清炒蛤蜊,略偏粤式,清淡秀出鲜甜的蛤蜊!麻辣蛤蜊,自然是偏川菜风味,具有麻辣鲜香的诱惑。以上三种做法,不知是否有你喜欢的?

后记:味美源不是厨师,只是个吃货,或者说是美食爱好者,喜欢探寻各地美食,不当之处,欢迎交流指正,如果喜欢,请多关注!让我们一起踏着时间的脚步,去探寻四季味道之旅吧。

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